懶人速食－涼拌海蜇皇帝菜

一個人的時候沒心思開伙，家裏有甚麽便吃甚麽，不消5分鐘便可快速完成的這個涼拌海蜇皇帝菜，懶人最愛，平常宴請親朋也可用作加餸，真的很方便！

 材料： (1-2人份)

海蜇爽 1包100g

即食皇帝菜 10數片

做法：

1．海蜇開袋擠出水分。
2．加入內附調味粉及麻油拌勻。
3．加入皇帝菜拌勻即成。

煙肉洋蔥意大利燴飯

今天心血來潮想吃意大利燴飯，打開冰箱一看卻只剩下煙肉與洋蔥，那就做一個簡單的意大利燴飯吧！ 

材料： (2人份)

意大利米Arborio 200g
煙肉粒 1小盒65g
洋蔥 ¼個
牛油 2湯匙
橄欖油 1茶匙
白酒 200ml
雞湯 400ml 或 熱水 400ml 加 雞粉 ¾茶匙 
帕爾馬芝士碎Parmesan cheese 2湯匙
乾百里香碎Thyme ½茶匙
黑椒碎 ½茶匙 

做法：

1．洋蔥洗淨切碎。
2．鍋內加入橄欖油以中火加熱後加入煙肉粒及1 湯匙牛油爆香。
3．加入洋蔥碎以中小火炒至半透明。
4．加入意大利米以小火拌炒約3分鐘。
5．加入白酒拌勻後轉中火炒至酒精完全揮發。
6．灑上乾百里香碎及雞粉拌勻
7．分次慢慢加入熱水，每次約4湯匙，輕微蓋過米粒，水份收乾後再加，
     這個過程約需15分鐘。 
8．煮至喜歡的米飯口感後加入黑椒碎、帕爾馬芝士碎及1湯匙凍牛油拌勻。
9．試味，如需要可加鹽調味
10．熄火加蓋焗2分鐘即成

苦瓜咸酸菜排骨湯

我不愛吃苦瓜，但卻愛喝這個夏日消暑湯水，加了咸酸菜的苦瓜湯一點也不苦！

材料： (2人份)

涼瓜 2個
咸酸菜 1包
黃豆 1両 (約38g)
排骨 1斤 (約600g)
水 2000ml

做法：

1．黃豆浸水1小時後隔去水份備用。
2．排骨汆水。
3．咸酸菜沖水洗淨、涼瓜去籽切件。
4．所有材料放入煲內，大滾15分鐘後轉中慢火煲2小時即成。

豚肉大阪燒

大阪燒的材料變化多樣，自己制作更可加入喜愛的食材。這次就試一試加入豚肉的版本吧！ 

材料： (2枚份)

低筋麵粉 100g
鰹汁粉 2茶匙
水 160ml
豚肉薄片 或 煙肉薄片 6片各15cm長
椰菜 300g

日本醃生薑 40g

炸麵粒 2湯匙

雞蛋 2只
沙律油 或 菜油 2茶匙  
蛋黃醬 4湯匙
鰹節薄片 隨意
大阪燒醬汁 4湯匙 
青海苔碎 隨意

做法：

1．豚肉薄片切成12cm長。
2．椰菜切成粗條。
3．大碗中加入低筋麵粉、鰹汁粉及水，用打蛋器拌勻。
4．加入椰菜條、日本醃生薑、炸麵粒及雞蛋，用大匙拌勻後分成2份。
5．平底鑊燒熱後加入1茶匙沙律油，倒入1份麵糊混合物約2cm厚。
6．鋪上豚肉薄片後加蓋中大火焗2分鐘。 
7．反轉另一面加蓋中大火焗2分鐘。
8．開蓋後再煎至兩面金黃色。
9．放在碟上，淋上蛋黃醬、灑上鰹節薄片、青海苔碎及淋上大阪燒醬汁即成。