懶人速食－涼拌海蜇皇帝菜

一個人的時候沒心思開伙，家裏有甚麽便吃甚麽，不消5分鐘便可快速完成的這個涼拌海蜇皇帝菜，懶人最愛，平常宴請親朋也可用作加餸，真的很方便！

 材料： (1-2人份)

海蜇爽 1包100g

即食皇帝菜 10數片

做法：

1．海蜇開袋擠出水分。
2．加入內附調味粉及麻油拌勻。
3．加入皇帝菜拌勻即成。

煙肉洋蔥意大利燴飯

今天心血來潮想吃意大利燴飯，打開冰箱一看卻只剩下煙肉與洋蔥，那就做一個簡單的意大利燴飯吧！ 

材料： (2人份)

意大利米Arborio 200g
煙肉粒 1小盒65g
洋蔥 ¼個
牛油 2湯匙
橄欖油 1茶匙
白酒 200ml
雞湯 400ml 或 熱水 400ml 加 雞粉 ¾茶匙 
帕爾馬芝士碎Parmesan cheese 2湯匙
乾百里香碎Thyme ½茶匙
黑椒碎 ½茶匙 

做法：

1．洋蔥洗淨切碎。
2．鍋內加入橄欖油以中火加熱後加入煙肉粒及1 湯匙牛油爆香。
3．加入洋蔥碎以中小火炒至半透明。
4．加入意大利米以小火拌炒約3分鐘。
5．加入白酒拌勻後轉中火炒至酒精完全揮發。
6．灑上乾百里香碎及雞粉拌勻
7．分次慢慢加入熱水，每次約4湯匙，輕微蓋過米粒，水份收乾後再加，
     這個過程約需15分鐘。 
8．煮至喜歡的米飯口感後加入黑椒碎、帕爾馬芝士碎及1湯匙凍牛油拌勻。
9．試味，如需要可加鹽調味
10．熄火加蓋焗2分鐘即成

苦瓜咸酸菜排骨湯

我不愛吃苦瓜，但卻愛喝這個夏日消暑湯水，加了咸酸菜的苦瓜湯一點也不苦！

材料： (2人份)

涼瓜 2個
咸酸菜 1包
黃豆 1両 (約38g)
排骨 1斤 (約600g)
水 2000ml

做法：

1．黃豆浸水1小時後隔去水份備用。
2．排骨汆水。
3．咸酸菜沖水洗淨、涼瓜去籽切件。
4．所有材料放入煲內，大滾15分鐘後轉中慢火煲2小時即成。

豚肉大阪燒

大阪燒的材料變化多樣，自己制作更可加入喜愛的食材。這次就試一試加入豚肉的版本吧！ 

材料： (2枚份)

低筋麵粉 100g
鰹汁粉 2茶匙
水 160ml
豚肉薄片 或 煙肉薄片 6片各15cm長
椰菜 300g

日本醃生薑 40g

炸麵粒 2湯匙

雞蛋 2只
沙律油 或 菜油 2茶匙  
蛋黃醬 4湯匙
鰹節薄片 隨意
大阪燒醬汁 4湯匙 
青海苔碎 隨意

做法：

1．豚肉薄片切成12cm長。
2．椰菜切成粗條。
3．大碗中加入低筋麵粉、鰹汁粉及水，用打蛋器拌勻。
4．加入椰菜條、日本醃生薑、炸麵粒及雞蛋，用大匙拌勻後分成2份。
5．平底鑊燒熱後加入1茶匙沙律油，倒入1份麵糊混合物約2cm厚。
6．鋪上豚肉薄片後加蓋中大火焗2分鐘。 
7．反轉另一面加蓋中大火焗2分鐘。
8．開蓋後再煎至兩面金黃色。
9．放在碟上，淋上蛋黃醬、灑上鰹節薄片、青海苔碎及淋上大阪燒醬汁即成。

韓式泡菜豆腐鍋

안녕하세요! (Annyeonghaseyo)，我也來煮韓式泡菜豆腐鍋。 

材料： (2人份)

硬豆腐 1盒340g

韓國泡菜 1盒g

黃芽白 60g

麵豉醬 1½湯匙

韓式辣醬 1湯匙
韓式辣椒粉 或 辣椒粉 ¼茶匙

麻油 3茶匙

清水 350ml

小魚乾高湯 450ml 或 鰹汁粉 ½包加清水 450ml 或 鰹汁 3湯匙加清水 450ml
紹興花雕酒 2湯匙

胡椒粉 ¼茶匙

急凍蟹 隨意

雞蛋 1只

做法：

1．黃芽白洗淨瀝乾、切成大塊，豆腐切件。
2．鍋內加入水及小魚乾高湯煲滾。
3．加入麵豉醬、韓式辣醬、1湯匙紹興花雕酒及2茶匙麻油拌勻後試味。
4．加入韓國泡菜、硬豆腐及黃芽白後加蓋以中火續煮。
5．材料煮滾後開蓋加入急凍蟹柳煮1分鐘。 
6．以1湯匙麻油、1湯匙紹興花雕酒、¼茶匙胡椒粉及¼茶匙韓式辣椒粉調味。
7．打入雞蛋後熄火，加蓋焗2分鐘即成。


 

小魚乾高湯

在$12店閒逛其間發現了一包小魚乾，好奇之下買回家玩玩。我很怕魚的鯹味，因此制作小魚乾高湯之前做了一些功課⋯⋯

日本料理中有很多不同種類的高湯，例如小魚乾高湯、鰹魚昆布高湯、素食高湯等。

高湯不僅可以用在湯類的料理中，亦可為不同的餸菜增加風味。小魚乾高湯可用於製作日本味噌湯、韓國泡菜湯等。

購買小魚乾時要選擇乾燥、魚皮及魚身完整為佳。買回來後要注意防潮。倘若魚乾含有潮氣，煮出來的高湯便會有鯹臭味。。。。

材料： (約450ml)

小魚乾 20g

清水 500ml

米酒 1湯匙

做法：

1．用手拔去小魚乾的頭及內臟。

2．輕輕清洗小魚乾後用清水500ml浸泡3小時(天氣炎熱時須放入雪櫃冷藏)。

3．小魚乾連水放入鍋內，加入米酒以中火煮沸，約30分鐘後轉小火，撈去浮渣，續煮10分鐘後熄火隔渣即成。